大大小小的佐藤象、櫻桃小丸子、哆啦A夢(mèng)手辦，復(fù)古可愛(ài)。清冷正式的logo如同夏日刨冰，清爽簡(jiǎn)單。

這是一家集顏值和美味于一體的中古玩具主題甜品店。

幸會(huì)冰菓（華西壩店）

初見(jiàn)：幸會(huì)幸會(huì)，很高興遇見(jiàn)你

木質(zhì)的門(mén)窗，復(fù)古的格調(diào)。大大小小、五顏六色的佐藤象陳列在玻璃櫥窗里，凡是喜歡可愛(ài)事物的人一定會(huì)被這家店吸引。暖黃色燈光下，復(fù)古色的木質(zhì)桌面和架子上擺放著琳瑯滿目的玩具，店內(nèi)每一處擺件拍照都很出片，許多人慕名而來(lái)。

“幸會(huì)冰菓”作為成都乃至全國(guó)最早做日式刨冰的品牌之一，落地已有六年，從鏜鈀街二十幾平米的小店，到華西壩童心未泯的中古玩具主題店，再到在路上的望平街，始終不忘初心，堅(jiān)守初心。

“幸會(huì)，幸會(huì)，很高興遇見(jiàn)你”，主理人莎莎開(kāi)店之初，受到了很多人的幫助，包括房東、顧客，老員工……莎莎感恩遇到的這些溫暖、充滿善意的人。

太古里的店木質(zhì)簡(jiǎn)約，帶有古早味。華西壩的店加上了中古玩具主題，莎莎分享道：“最初是想買(mǎi)中古招財(cái)貓，去了一個(gè)賣(mài)中古雜物的店。在這家店的門(mén)口，有一個(gè)只能坐兩個(gè)人的靠窗吧臺(tái)，商家只提供飲料。”在那種環(huán)境下，大家坐在那兒很愜意，是時(shí)間沉淀下來(lái)的獨(dú)特韻味。

這個(gè)吧臺(tái)給了主理人新店的靈感，她嘗試著把中古物品和甜品相結(jié)合，于是考慮做玩具主題，“每個(gè)大人心里住在一個(gè)小孩，大環(huán)境下，大家的工作和生活壓力很大，他們看到五顏六色的小東西，可能會(huì)分泌多巴胺，感到開(kāi)心。”

在此之前，莎莎家里會(huì)搜集一些小的玩具手辦，而開(kāi)店時(shí)，大玩具才有存在感。確認(rèn)為中古玩具主題后，莎莎開(kāi)始“瘋狂”搜集大型玩具手辦。

店內(nèi)一角

故事：沉重的學(xué)費(fèi)，要強(qiáng)的主理人

2017年，主理人莎莎生下女兒后，擔(dān)心不能平衡工作和生活，于是她決定開(kāi)店，能擁有更多自由時(shí)間。

莎莎開(kāi)的第一家店，是一家加盟的甜品店。“我把所有事情想得簡(jiǎn)單且美好，不僅在裝修上花了很多錢(qián)，而且選址不妥，客流量很小。”由于加盟的受限非常多，與品牌約好三年的加盟也只做了一年，主理人面臨著繼續(xù)開(kāi)店或上班的選擇。好強(qiáng)的她不能接受創(chuàng)業(yè)卻失敗，只能灰溜溜地回去，也害怕未來(lái)沒(méi)有當(dāng)時(shí)的勇氣再次創(chuàng)業(yè)。最后莎莎決定做自己的產(chǎn)品，“幸會(huì)冰菓”因此而生。

那時(shí)喜茶正火，主理人莎莎發(fā)現(xiàn)喜茶是一個(gè)大規(guī)模的品牌店，普通的小企業(yè)無(wú)法與它競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)壁壘非常小，“各種甜品需要較長(zhǎng)時(shí)間的積淀，才能更好地創(chuàng)新，這是很難的，不是學(xué)會(huì)了就能馬上開(kāi)店。”而做刨冰，相比于其他飲料會(huì)更難一點(diǎn)，但與做甜品相比，又會(huì)更簡(jiǎn)單。它能發(fā)揮的空間很大，也可以自己進(jìn)行創(chuàng)意包裝，“所以我最后選擇做刨冰，它有一定的壁壘，我也能駕馭住。”

主理人莎莎接受商界青年訪談

莎莎之前做過(guò)營(yíng)銷(xiāo)，清楚地知道市場(chǎng)是需要新東西的，刨冰有很多種：“臺(tái)式刨冰我覺(jué)得有點(diǎn)膩，而日式刨冰更清爽、輕盈。”2017年，第一家“幸會(huì)冰菓”落腳于太古里鏜鈀街，26平方米的小店素雅溫暖。吃了“沒(méi)有人流量”的虧后，這次開(kāi)店，莎莎常會(huì)在鏜鈀街周邊轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，觀察客流量的變化情況。2021年5月，莎莎在華西壩開(kāi)了第二家店。第三家店，莎莎打算開(kāi)到望平街。

經(jīng)營(yíng)：守住初心，拿出實(shí)在產(chǎn)品

主理人莎莎喜歡在日本吃冰，她發(fā)現(xiàn)各家刨冰店“百花齊放”，老板會(huì)將自己的想法融入刨冰中，每一家刨冰店有它的獨(dú)特之處，不同的店爆款單品各不相同，也就避免了刨冰市場(chǎng)的同質(zhì)化。

幸會(huì)冰菓的獨(dú)特之處，首先在于實(shí)在的用料、精致的品相和綿密的口感。用新鮮、天然的原材料，只用動(dòng)物奶油。其次，刨冰好吃也好看。消費(fèi)者大多數(shù)為18歲~35歲的女性，女性有時(shí)候來(lái)店里消費(fèi)會(huì)考慮產(chǎn)品拍照是否好看。

幸會(huì)冰菓堅(jiān)持產(chǎn)品至上的思維，不僅在口味上，也在產(chǎn)品的穩(wěn)定性上。店里最強(qiáng)調(diào)的就是：出品，穩(wěn)定的出品是店鋪的經(jīng)營(yíng)宗旨，甜品作為一個(gè)可以給人帶來(lái)幸福感的食物，吃完覺(jué)得開(kāi)心是最重要的。

最后，幸會(huì)想要做一家讓顧客看到就愿意進(jìn)去的溫馨小店，而不是有距離感的網(wǎng)紅店。

刨冰的優(yōu)勢(shì)在于小眾。它的競(jìng)爭(zhēng)不在于同行，而在于自己，也就是刨冰自身的劣勢(shì)——受限于季節(jié)。在成都，可能從10月份到來(lái)年夏天，刨冰有小半年時(shí)間是淡季，因此幾乎所有的刨冰店秋冬都會(huì)做舒芙蕾。目前做刨冰的人越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，只有依賴產(chǎn)品本身，才能夠出圈。

店內(nèi)飲料

幸會(huì)冰菓每季有研發(fā)計(jì)劃，至少推出2個(gè)新品。莎莎秉著尊重客人，讓客人對(duì)產(chǎn)品滿意的態(tài)度和誠(chéng)意，產(chǎn)品一般會(huì)先出樣品，讓客人和朋友們內(nèi)測(cè)，兩個(gè)月內(nèi)根據(jù)建議調(diào)整口味，達(dá)到較多人滿意的程度后才正式推出。今年夏天，幸會(huì)冰菓推出桃子刨冰和西瓜刨冰，秋冬時(shí)，則上新栗子舒芙蕾和培根舒芙蕾。新品的研發(fā)讓大家知道“幸會(huì)”一直在進(jìn)步，一直在往前走，不斷給大家提供更多的東西。

培根舒芙蕾

未來(lái)：開(kāi)新店，不加盟

“每周都會(huì)有人打電話問(wèn)，‘你們加不加盟呀，做不做技術(shù)培訓(xùn)呀’我們統(tǒng)一回復(fù)，暫時(shí)沒(méi)有。”莎莎說(shuō)，自己沒(méi)有過(guò)多精力幫對(duì)方一一分析，他們是因?yàn)樾湃纹放贫胍退用?，但是她害怕別人沒(méi)有盈利，自己也會(huì)感到愧疚。

店內(nèi)所有單品是莎莎和店員們辛苦研發(fā)出來(lái)的，“正是因?yàn)槲覀儧](méi)有做過(guò)技術(shù)輸出，產(chǎn)品是獨(dú)特的，在市面上無(wú)法看到一模一樣的產(chǎn)品。”莎莎坦言，這些原創(chuàng)產(chǎn)品不僅收到顧客的親睞，也讓同行難以復(fù)刻模仿。

幸會(huì)冰菓開(kāi)店已有六年，主理人莎莎希望在第七年能讓顧客有新的感覺(jué)。因此，她有新的想法要去實(shí)踐，今年忍痛轉(zhuǎn)掉太古里26平的小店，尋找一個(gè)面積大一點(diǎn)的店鋪，融入雜貨鋪風(fēng)格，制作一些有趣的周邊小物，自己設(shè)計(jì)了手機(jī)支架、杯子等，還希望邀請(qǐng)擅長(zhǎng)做周邊的主理人，大家一起開(kāi)發(fā)更多的有趣生活小物件。

打圍的新店

新店開(kāi)在望平街，莎莎希望能在元旦前后營(yíng)業(yè)。開(kāi)店之初，“幸會(huì)”的logo是主理人莎莎花300元在淘寶上做的，看起來(lái)頗為清冷。隨著幸會(huì)的發(fā)展和新店的誕生，它的logo也發(fā)生了變化，新版的字體更加可愛(ài)。

在主理人莎莎看來(lái)，自己能在成都開(kāi)三家店，已經(jīng)很滿足了，可同時(shí)也有一個(gè)困擾：到底是開(kāi)多家一樣的店，還是開(kāi)不同的店，“我只知道，到目前為止，我的性格和能力只適合這種小而美的店鋪發(fā)展模式。”

宣傳是幸會(huì)冰菓的短板，也是很多小店經(jīng)營(yíng)上的缺陷。普通小店主資金有限，在宣傳和推廣上難以投入太多，因此更要花心思在打磨產(chǎn)品上，讓客人滿意就是最好的宣傳。

結(jié)語(yǔ)

從幸會(huì)的誕生、成長(zhǎng)、被顧客親睞、以及主理人的創(chuàng)業(yè)之旅并不像想象中那樣簡(jiǎn)單容易，需要認(rèn)真考慮每一步。即便如此，我們堅(jiān)信只要勇敢地做，不怕困難，結(jié)果總不會(huì)太差的，期待還在路上，我們幸會(huì)3.0。

記者：鐘城??；攝影：胡興宇；編輯：趙萱竹