成都的夜，藏著這座城市最松弛的煙火與浪漫。在春熙路與太古里這片城市的繁華核心地帶，潮流地標(biāo)與市井煙火交織共生，日均數(shù)萬客流在此穿梭，卻長期面臨著一個夜間消費的尷尬困境：多數(shù)餐廳在晚上九點后便停止供應(yīng)正餐，純酒吧又缺少舒適安心的用餐環(huán)境，逛累的游客、加班的白領(lǐng)、約會的年輕人，往往在深夜陷入想吃吃不到、想喝沒氛圍的無奈。

Wine Tale敘酒太古里店，正是瞄準(zhǔn)這一市場空白，以下午5點至凌晨2點整9小時的超長營業(yè)模式，打破傳統(tǒng)餐酒吧的時間邊界與場景限制，用航海風(fēng)裝潢、創(chuàng)意融合菜品、專業(yè)葡萄酒體系和沉浸式松弛氛圍，精準(zhǔn)契合成都人對夜生活的期待，不用轉(zhuǎn)場、不必將就、不趕時間，從晚餐到微醺，從相聚到獨處，一站式承包成都人完整的夜間美好。

破局太古里夜消費空白：9小時營業(yè)，定義成都夜生活新范式

作為Wine Tale敘酒品牌在成都布局的第三家門店，太古里店沒有盲目復(fù)制另外兩家門店的成功模式，而是始終堅守品牌因地制宜的核心經(jīng)營策略，深度適配商圈客流結(jié)構(gòu)與消費習(xí)慣。

萬象城店立足社區(qū)，主打日咖夜酒的輕業(yè)態(tài)，滿足周邊年輕居民的日常休閑需求；招商大魔方店定位高端全業(yè)態(tài)，從早上10點營業(yè)至凌晨2點，覆蓋咖啡、正餐、下午茶、酒吧全場景，兼顧年輕群體打卡與商務(wù)宴請需求；而太古里店則聚焦夜間經(jīng)濟(jì)核心，放棄日間低效時段，聚焦夜間9小時經(jīng)營，將正餐從下午5點一直延長至晚上11點，在夜晚九點之后無縫切換酒吧模式。

Wine Tale敘酒大魔方店環(huán)境圖

這一決策并非憑空想象，而是基于長期運營數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)判斷：太古里客流以游客和都市白領(lǐng)為主，用餐時間分散且普遍偏晚，大量顧客在晚上八九點才結(jié)束逛街，急需一處能安心用餐、輕松小酌的場所。Wine Tale敘酒太古里店用超長餐段填補(bǔ)了這一市場缺口，讓晚歸的人總有熱飯可吃、有好酒可喝，有一處空間可以放慢腳步，真正做到了貼合成都人的生活節(jié)奏。

因地制宜精準(zhǔn)定位：葡萄酒年輕化，社交微醺新業(yè)態(tài)

Wine Tale敘酒品牌的三大門店，共同串聯(lián)起一條完整的葡萄酒文化故事。

萬象城店用大量葡萄酒橡木桶營造倉庫風(fēng)，還原葡萄酒儲存與陳釀的場景；大魔方店復(fù)刻羅馬復(fù)式建筑，致敬葡萄酒發(fā)源地法國圣埃美隆小鎮(zhèn)；太古里店則以碼頭貿(mào)易為主題，講述葡萄成熟、美酒釀成后，通過航海貿(mào)易銷往世界各地的故事。

Wine Tale敘酒萬象城店環(huán)境圖

此次我們采訪走進(jìn)的是Wine Tale敘酒（太古里店），它們的做舊木質(zhì)結(jié)構(gòu)、暖黃氛圍燈與航海地圖裝飾相互呼應(yīng)，每一處細(xì)節(jié)都在傳遞大航海時代的浪漫。在敘酒拍照無需刻意取景，自帶氛圍感濾鏡，是情侶約會、閨蜜聚會、游客打卡的首選之地。門店內(nèi)還設(shè)有專屬酒窖，雖然面積小于大魔方店的雙層酒窖，但依托品牌自有的葡萄酒貿(mào)易供應(yīng)鏈，依舊陳列著來自全球的精選佳釀，從法國勃艮第、意大利經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，到智利、澳洲等新世界美酒，品類豐富、選品專業(yè)，為顧客提供了多元化的品酒選擇。

每晚9點，是Wine Tale敘酒太古里店的“魔法切換時刻”。九點之前，店內(nèi)燈光明亮通透，音樂舒緩輕柔，是適合安心用餐的餐廳氛圍；九點一到，燈光緩緩調(diào)暗，桌面亮起專屬小燈，音樂切換為節(jié)奏感更強(qiáng)的旋律，菜單也同步更新，用餐空間自然過渡為氛圍感酒吧。這種無需移步、一鍵切換的場景轉(zhuǎn)換，完美契合成都人追求安逸、不喜折騰的生活態(tài)度，讓夜間消費的連貫性與舒適度大幅提升。

在服務(wù)與場景打造上，Wine Tale敘酒太古里店始終踐行“用葡萄酒講故事”的品牌理念，致力于為顧客打造治愈、放松的情緒棲息地。門店可靈活承接20至30人的公司團(tuán)建、朋友聚餐、小型宴請等定制化活動，滿足多元消費需求。值得一提的是，不少顧客選擇在Wine Tale敘酒舉辦求婚儀式，把人生中最重要的浪漫時刻托付于此，這是對品牌環(huán)境、服務(wù)與氛圍的最高認(rèn)可。夜間服務(wù)人員以男性為主，兼顧服務(wù)質(zhì)量與顧客安全，所有員工都經(jīng)過應(yīng)急事件SOP標(biāo)準(zhǔn)流程培訓(xùn)，面對突發(fā)狀況能夠?qū)I(yè)高效處理。品牌通過小程序搭建完善的會員體系，提供積分兌換、生日專屬福利、葡萄酒品鑒會優(yōu)先邀請等權(quán)益，用心維護(hù)老客關(guān)系。許多熟客反饋，Wine Tale敘酒的服務(wù)不僅僅是流程化的接待，更能提供滿滿的情緒價值，店員記得常客的口味與習(xí)慣，像朋友一樣親切自然，讓每一次到店都充滿溫暖。

Wine Tale敘酒太古里店環(huán)境圖

市場核心競爭力：嚴(yán)選出品，牢牢鎖住顧客味蕾

菜品是Wine Tale敘酒在激烈市場競爭中站穩(wěn)腳跟的核心競爭力。

太古里店主打創(chuàng)意融合菜，菜品不局限于單一菜系，巧妙融合在地風(fēng)味與國際烹飪手法，每一道菜品上架前，都要經(jīng)過后廚團(tuán)隊5到6次的內(nèi)部測試，確?？诟?、顏值與品質(zhì)都達(dá)到最優(yōu)水準(zhǔn)。菜名設(shè)計更是接地氣又充滿巧思，比如“耙耳朵辣炒辣椒炒飯面”貼合成都本土文化，親切有趣；“眼冒星星嫩雞串”因菜品點綴星星裝飾得名，生動形象。菜單上清晰標(biāo)注每道菜品的食材配料，讓顧客一目了然，兼顧本地與外地游客的點餐需求。為了持續(xù)保持顧客的新鮮感，門店將菜品更新頻率從半年一次調(diào)整為季度上新，不斷推出新口味、新菜品，讓老客每次到店都有新體驗，牢牢抓住成都人的味蕾。

Wine Tale敘酒特色菜品

餐酒搭配上，Wine Tale敘酒打破“紅肉配紅酒、白肉配白酒”的刻板公式，堅持以顧客體驗為核心準(zhǔn)則。針對大多數(shù)普通消費者并非葡萄酒專業(yè)愛好者的現(xiàn)狀，門店提供10毫升的小份試飲服務(wù)，店員會用通俗易懂的語言，耐心講解不同產(chǎn)區(qū)葡萄酒的風(fēng)味特點，幫助顧客建立基本認(rèn)知，再結(jié)合菜品風(fēng)格與個人口味推薦適配酒水。

Wine Tale敘酒菜品圖

無論是麻辣創(chuàng)意菜搭配清爽白葡萄酒，還是濃郁肉食搭配醇厚紅葡萄酒，都能找到完美組合，即便完全不懂酒的顧客，也能輕松體驗餐酒融合的樂趣。這種專業(yè)卻不晦澀、高端卻不疏離的服務(wù)方式，讓葡萄酒走出小眾圈層，真正成為大眾日常夜生活的陪伴。

Wine Tale敘酒新品圖

長期主義堅守：始于顏值，忠于品質(zhì)

當(dāng)下成都餐酒吧行業(yè)競爭白熱化，大量門店依靠網(wǎng)紅顏值短暫爆紅，卻因產(chǎn)品乏力迅速淡出視野。而Wine Tale敘酒自始至終堅持長期主義，秉持“始于顏值，忠于品質(zhì)”的經(jīng)營理念，不追求曇花一現(xiàn)的流量，只專注于產(chǎn)品、服務(wù)與口碑的長期打磨。品牌三大門店采用統(tǒng)一的收銀系統(tǒng)與成本管理體系，合理管控房租、人工、原材料等固定成本，以及線上推廣、線下活動等運營成本，在實體經(jīng)濟(jì)承壓的大環(huán)境下，依舊保持穩(wěn)健發(fā)展。受訪人王女士坦言，Wine Tale敘酒不追求成為曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅門店，而是要做陪伴成都人長久的深夜棲息地，用扎實的產(chǎn)品力與成熟的供應(yīng)鏈構(gòu)筑核心壁壘，用穩(wěn)定的品質(zhì)與貼心的服務(wù)留住顧客。

成都這座城市，擁有極強(qiáng)的包容性與活力，首店經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，年輕人愿意為情緒價值、消費氛圍與生活體驗買單。餐酒吧已從單一飲酒/就餐場景，升級為集場景融合、社交休閑、情緒釋放的消費空間。

Wine Tale敘酒太古里店的9小時經(jīng)營模式，不僅填補(bǔ)了太古里夜間消費的時段空白，更重新定義了成都人的夜生活方式：不用匆忙趕場，不必刻意迎合，不用在意時間，在美食慰藉味蕾、美酒治愈情緒的過程中，卸下白天的疲憊與壓力，享受屬于夜晚的自在與浪漫。

結(jié)語：

從落日黃昏到凌晨星光，9小時的陪伴，是Wine Tale敘酒對成都夜生活的深刻理解，也是對品質(zhì)與服務(wù)的執(zhí)著堅守。在太古里的喧囂繁華之中，這家航海風(fēng)餐酒吧如同一個溫暖的港灣，接納每一個晚歸的人，撫慰每一份需要放松的情緒。

未來，Wine Tale敘酒太古里店將繼續(xù)深耕9小時超長餐段模式，不斷優(yōu)化菜品、酒水與服務(wù)，堅守長期主義初心，持續(xù)拿捏成都人的夜生活，成為這座城市里不可或缺的深夜食堂與微醺據(jù)點，讓每一個夜晚，都有美食、美酒與美好相伴，讓每一段相聚的時光，都變得溫柔而難忘。

記者：鄧霜鳳；攝影：何興宇；攝像：唐雨興；編輯：李鄧璽文